蒜苔、瘦肉是蒜苔炒肉的两大主要原料，蒜苔中含有较多的糖类，同时还有一些粗纤维，作为蔬菜的维生素也不可缺少，瘦肉中含有大量的蛋白质，蛋白质也是人体所需的营养元素。接下来深圳食堂承包带我们来了解一下挑选和食用蒜苔有哪些注意事项。

选择蒜苔时，记得一定要仔细观察其外观，看其是否新鲜，是否正常，看一下有没有发黄的部位，如果没有，说明他比较新鲜。

外观观察：首先我们要看看蒜苔表面有没有什么划痕，如果没有伤口看起来不会显得很萎靡不振，这说明他比较新鲜，而蒜苔若真新鲜，则其根与顶均较为整齐，粗细一致，且看上去十分润滑。

观察颜色：第二种挑选蒜苔的技巧是看蒜苔的颜色，算它有青绿两色，如果颜色是深绿色，说明蒜苔比较嫩。

选完蒜苔后，再来介绍一下蒜苔的注意事项，我们在炒蒜苔的时候要注意不能把蒜苔炒得很烂，因为蒜苔本身含有比较多的辣，所以如果炒的很烂，蒜苔中的辣素就会被破坏，对杀菌的作用就会降低。

假如人体消化功能不好，就应该少吃蒜苔，然后还要注意蒜苔、韭菜、地黄、何首乌、大葱等食物不能一起吃，这是蒜苔相克食物，如果放在一起吃，会很容易影响人的消化。

以上深圳食堂承包所讲解的这些内容就是有关于挑选和食用蒜苔有哪些注意事项的相关内容，希望看完之后能够对您有所帮助。